Список из самых популярных хештегов по теме #ЗАКВАСКАДЛЯХЛЕБА

Что нужно иметь, чтобы начать выводить свою закваску? . Ставье ❤ и сохраняйте закладочку . 1. Мука. Идеально - ржаная, скорее всего найдёте обдирную. Смотрите в ближайшем магазине, берите 1 пачку Если ржаной муки в вашем регионе совсем нет - это не беда, а нюанс, и о нём расскажу позже . 2. Выберите баночку. ✔Прозрачную, ✔стеклянную, ✔ с крышкой!!! ✖✖✖Марлечки забудьте, они загубили очень много заквасок☠ ✔ Размер дна баночки- чтобы помещалась ложка, сильно больше не брать, тазы не брать . 3. Вода. Ту которую вы можете пить. Важно чтобы она была не хлорированная . Всё Скоро выложу видео что делать дальше - чтобы не пропустить пост - ВКЛЮЧИТЕ уведомления о публикациях в правом верхнем углу . Если всё приготовили и прям ну свовсем не терпится сегодня начать выводить закваску - жмите ссылку в шапке профиля, там всё есть

Люди устали собирать информацию везде по чуть-чуть, судя по числу вопросов о закваске. ⠀ Для тех, кому важны "не только вершки, но и корешки" написала один ёмкий текст, только он в один пост не влез, пришлось разбить на две части. И все потому, что не готовую короткую инструкцию хочется дать, а рассказать, как всё устроено. ⠀ Сегодня о том, что такое закваска, как её вывести, как хранить при комнатной температуре и холодильнике, как кормить, освежать перед выпечкой и куда девать остатки. ⠀ Во второй части будет про влажность закваски, кислинку, как перевести пшеничную закваску в ржаную и о решении проблем с закваской. Много букв читайте в карусели. Очень долго работаю над текстом и всё сомневаюсь, понятно ли пишу? Мне важна ваша обратная связь Задавайте вопросы, отвечу на все. ⠀ Доброго вам хлеба! И бодрых заквасок ⠀ ⠀ ⠀ #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #назакваске #закваскадляхлеба #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #пекудома #люблюпечь #пекухлеб #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #полезныйхлеб #домашнийхлеб

Разрезы на хлебе ⠀ Вот скажите, вы смотрите IGTV? Я выкладывала два видео и на них совсем-совсем мало просмотров. Сначала думала, может с видео что не так, но оптимист во мне предпочитает думать, что вы просто IGTV не используете. Поэтому выложу-ка я обычным постом на ваш суд (не зря ж монтировала) там так музыка с длинным разрезом удачно совпала ⠀ Ах да, про разрезы) Муж мне недавно приделал лезвие от Gilette на старую отвертку и вышло тааак удобно! День и ночь по ощущениям в сравнении с тем, что до этого использовала. Даже не думала, что ручка у лезвия сильно нужна! И в руке не так страшно держать и движения выходят увереннее. ⠀ До этого у меня было и просто лезвие в руках, и сменное лезвие для чистки стеклокерамических плит, и канцелярский нож, и нож-скальпель, да что там, и просто ножом кухонным резала. Ещё интересный эффект можно сделать ножницами) ⠀ А у вас? Расскажите про ваши способы? ⠀ ⠀ ⠀ #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #назакваске #закваскадляхлеба #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #пекудома #люблюпечь #пекухлеб #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #тестоназакваске #вкусныйхлебушек #печемдома #надрезы #homebread #домашнийхлеб #домашняявыпечка #разрезынахлебе #надрезы #sourdough #тесто

В чём отличие закваски от опары? . С вас лайк❤ с меня пояснение . Знаю, что в один момент вас это приводит в ступор... то есть как это? думали "сейчас закваску сделаю и сразу хлеб", а тут ещё какая-то о-па-ра⁉️ в чём же разница? . ➡️А ни в чём))) по содержанию закваска и опара абсолютно схожи, и тут и там перебродившая мука и вода, это действительно одно и то же! . Для чего же тогда есть два этих разных слова . ❗❗Только для того чтобы различать НАЗНАЧЕНИЕ конкретно вот этой массы❗❗ . ➡️Если в баночке чуть-чуть, и она у вас для хранения, то это закваска!!! . ➡️Если вы её сделали много, чтобы вот из этой миски положить её вот в этот конкретный хлеб - это опара . ➡️Если вы из миски с опарой отложите чуток массы на хранение/размножение - этот чуток меняет своё назначение и возвращается в статус закваски . Примерно так же как вы можете быть на работе, например, юристом, а в отпуске вы временно отдыхаете, но ваша специальность не меняется Ваша голова, знающая гору законов, остаётся той же, только в офисе она готова работать, а на пляже отдыхать) . ➡️Незнание этой разницы некритично, а просто несколько неудобно для пекаря. Для хлеба же важно чтобы вы готовили эту опару, даже если не знаете как она называется . Конечно же, и закваска и опара могут быть в разных состояниях: спящем, свежеподкормленном, растущем, перед пиком активности, на нем, на спадаюшей активности, полностью потерявшие силу, заксленные, предсмертном))) . ➡️Предвижу вопрос: "сколько опары надо для хлеба?" и сразу кратенько отвечу, что "за глаза" нет общего фиксированного значения. Обычно опара составляет от 10 до 50% от массы хлеба. Это количество зависит от того какой хлеб и как собираетесь приготовить именно в этот раз в один день вы положите в хлеб 10% опары, а в другой 40% в один и тот же хлеб ➡️ставьте +++ в коммент если было полезно и стало понятнее . ➡️кому актуально разобраться с закваской и опарой - ЖМИТЕ ССЫЛКУ в шапке профиля и там записывайтесь на подготовительные онлайн-уроки

Мука цельнозерновая пшеничная/ржаная. . По закваске будет видно, что она ГОТОВА когда через 4-5 дней она будет быстро подниматься при добавлении новой порции муки и воды. #ксрбездрожжей

Ура! Созрела вторая половина большого поста о закваске. ⠀ Писала из головы, что знаю сама, что когда-то читала и делюсь своим опытом. Долго редактировала, дополняла, сокращала и пыталась сделать текст понятным каждому. Прошу не кидать тапками, если у вас имеются другие, более научные, аргументы) зато обмен опытом и дополнения приветствуются ⠀ Листаем картинки, десять страничек в карусели! И очень жду вашу обратную связь ⠀ ⠀ ⠀ #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #назакваске #закваскадляхлеба #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #пекудома #люблюпечь #пекухлеб #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #полезныйхлеб #домашнийхлеб

Из последнего удачного льняного. Лен за время замачивания дал малюсенькие росточки, и мне понравилось, как раскрылся его вкус в хлебе. ⠀ Закваска с 2 освежениями по 12 часов: 1. 20г стартера из холодильника 80г воды 100г муки 2. Вся закваска 160г воды 200г муки ⠀ Мочка - полдня на столе и сутки в холодильнике 50г льна 100г воды ⠀ Тесто 500г закваски 80% влажности 660г воды 900г муки 20г соли вся мочка ⠀ 30мин аутолиз, замес до средне развитой клейковины, тройная гидратация - после аутолиза внесла последние 60мл воды, вымесила, плюс внесла мочку в конце замеса. 2 часа ферментации с 4 складываниями через 30 мин. Холодная расстойка 10 часов. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #назакваске #закваскадляхлеба #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #пекудома #люблюпечь #пекухлеб #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #полезныйхлеб #домашнийхлеб #rusticbread

Я всегда думала, что печь хлеб это сложно, долго и всё будет в муке Но пришлось научиться, т.к. муж без хлеба не может))) и кормить его магазинным хлебом с добавками, я не хочу Оказывается приготовить хлеб очень просто ⚪Сначала делаем затвор: берём 4 ст.л. закваски, заливаем 250 мл. водой, добавляем муку до консистенции густой сметаны, мешаем и оставляем на ночь или минимум на 5 часов. ⚪Утром берём из затвора 4 ст.л. и возвращаем обратно в банку к нашей закваске (таким образом она постоянно обновляется и не заканчивается). Закваску подкармливаем водичкой, мукой и убираем в холодильник. ⚪К затвору добавляем: 1 стакан воды, 1,5-2 ч.л. соли, 1 ст.л. мёда, 1 ст.л. оливкого масла, можно так же добавить отрубей, семечек, кориандра, в общем, что душе угодно) После добавляем муку (я обычно беру ц/з ржаную и ц/з пшеничную 50 на 50) иногда добавляю гречневую или амарантовую, тут опять же зависит от ваших предпочтений) ⚪Замесить тесто и дать ему подняться 2-3 часа, я это сейчас делаю в духовке при 50° с открытой дверцей. До этого пекла в мультиварке) к духовке только начинаю привыкать) мужу такой хлеб понравился больше. ⚪Выпекать сначала при температуре 250° постепенно снижая до 170° ( это займёт от 40 минут до 1ч.20мин. в зависимости от духовки) ❕❕❕❕❕ Закваску сделать не сложно (требуется всего лишь мука + вода) уйдёт на это 5-7 дней. Чем старше закваска, тем лучше она поднимает хлеб. Если вы из Санкт-Петербурга и вам лень заморачиваться, можно приобрести её у меня, (моей закваске больше 1,5 лет). Писать в Direct P.S. когда я читала рецепты хлеба, думала, что это трудоёмкий процесс... Но нет! Стоит лишь один раз попробовать и сами поймёте Другие рецепты по хэштегу #видеоVRay . . . . . #хлебназакваске #домашнийхлеб #веганрецептыVR

Дорогие мои, а вот и обещанный рецепт вкуснейшего ХЛЕБА! Мои дорогие не забываем ставить ♥️♥️♥️ мне будет очень приятно! Заранее СПАСИБО! Цельнозерновой хлеб в домашних условиях! Хлебушек получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем внутри. ________________________________________________________⭕️ШАГ 1: ОПАРА, для этого берём: ✅Вода тёплая - 400 мл. ✅Дрожжи - 2 десертные ложки ✅Сахар - 2 десертные ложки ✅Мука цельнозерновая - 250 гр. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и даём постоять 1,5 часа, переодически помешиваем. Опара увеличивается в объёме 2-3 раза и становится сметанообразный. ⭕️ШАГ 2: Готовим ТЕСТО! Через 1,5 часа в готовую опару отправляем: ✅ подсолнечное масло без запаха - 50 мл. ✅соль - 1 десертная ложка ✅вода тёплая - 400 мл. ✅мука цельнозерновая - 600 - 700 гр. ✅мука пшеничная - 250 гр. Хорошо все перемешиваем и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Кладём тесто в глубокую миску и уберём в тёплое место на 1.5 - 2 часа. Во время брожения дрожжевого теста его рекомендую обминать несколько раз. ⭕️ШАГ 3: Через 2 часа готовое тесто делим на 3 части: Берём одну порцию (!смазываем руки оливковым маслом, чтобы работать было легче) и предаём руками форму лепёшки распределяем по поверхности теста семена подсолнечника, льна и кунжута и сворачиваем как рулет и придаём круглую форму. Смазываем поверхность водой и присыпаем семенами, слегка прижав их рукой к поверхности. ⭕️ШАГ 4: Выкладываем сформованное тесто в формы или на противень, накрываем и оставляем в теплом месте на 20-25 минут.За это время разогреем духовку до 180-200 градусов. Выпекаем хлеб в разогретой духовке, Первые 15 минут я накрывала хлебушек кастрюлей или можно взять глубокую миску. Через 15 минут снимаем миску или кастрюлю и печем ещё 15 минут! Данный способ помогает нам добиться следующего результата: у нас получается хрустящая корочка и мягкая начинка. Домашний Хлеб получается очень вкусный, попробуйте испечь и вы больше не будете покупать магазинный хлеб! Домашний ХЛЕБ готов! Автор: @cooking_by_anjelika #хлеб #домашнийхлеб #хлебвсемуголова #безглютена #приятногоаппетита #закваскадляхлеба #закваска #люблюпечь #полезныйпост